Kleine hapjes vol herfstgeluk
Er is iets magisch aan de geur van pompoen in de oven. Het ruikt naar knusheid, naar thuiskomen, naar herfst. Tijdens Sint Maarten zijn deze kleine muffins precies wat je wilt. Voedzaam, zacht en natuurlijk zoet. Kleine handjes kunnen hier prima bij helpen. Dat maakt het feest nog gezelliger.
Wil je meer inspiratie voor een sfeervolle Sint Maarten-avond? Lees dan ons blog Maak van Sint Maarten een feest voor het hele gezin
Wist je dat?
Pompoen zit vol bètacaroteen, dat je lichaam omzet in vitamine A. Dat is goed voor je weerstand en voor je huid.
Door appel te gebruiken in plaats van suiker blijft je bloedsuiker stabiel en krijg je toch die zachte zoete smaak.
Tips van Zuss & Sap
- Maak er een gezellig Sint Maarten moment van en laat de kinderen hun eigen muffin versieren met noten of pompoenpitten.
- Heb je geen mini vormpjes, gebruik dan gewone muffinvormen en verleng de baktijd iets.
- Combineer met een glas Toversap voor de kleintjes of Rooie Donder voor jezelf. Dat is de perfecte balans tussen zoet en krachtig.
Ruimte over voor nog iets lekkers?
Probeer dan onze Gevulde dadels deluxe met amandelpasta en pure chocolade een gezonde zoete traktatie die perfect past bij een kop thee of een glas versgeperste Bieten Power – deze vind je hier.
ingrediënten
| 150 gram | Pompoenpuree. Gebruik het liefst flespompoen, die is van nature wat zoeter. |
| 2 | Eieren |
| 75 gram | Amandelmeel |
| 50 gram | Havermout, eventueel fijngemalen tot meel in de blender |
| 1 theelepel | Bakpoeder |
| 1 theelepel | Kaneel |
| 1/2 theelepel | Gemberpoeder |
| 1 eetlepel | Gesmolten kokosolie |
| 1 | Geraspte appel voor natuurlijke zoetheid |
| 1 theelepel | Vanille extract voor zachtheid |
| Snufje | Zeezout |
| Handje | Gehakte walnoten of pecannoten |
| 1 eetlepel | Rozijnen of stukjes dadel |
| Wat | Pompoenpitten om bovenop te strooien |
