Andijvie uit de wok

Snij de uien in halve ringen en de knoflook in plakjes.

Bak de uien samen met de knoflook, spekjes, kerrie en peper. Je hoeft geen olie te gebruiken.

Snij de andijvie in reepjes en was het goed. Snij de courgette in dunne halve plakken en voeg dit toe aan het uien/knoflookmengsel en bak enkele minuten mee.

Voeg nu de helft van de andijvie toe en blijf roeren totdat het geslonken is. Voeg nu de rest van de andijvie.

Goed blijven roeren en zorg dat de andijvie nog een beetje knapperig blijft.

Verdeel het over 2 borden en garneren met de walnoten en Parmezaanse kaas. Eet smakelijk!