Waarom zuurdesembrood met avocado, ei en pijnboompitten zo’n slimme lunch is
Lunchen mag best een beetje speciaal zijn, ook op gewone dagen. Je hoeft echt niet altijd ingewikkeld te koken om iets lekkers én voedzaams op tafel te zetten.
Deze lunch met zuurdesembrood, avocado, ei en pijnboompitten is daar het perfecte voorbeeld van. Simpel, maar vol smaak. Het combineert goede vetten, eiwitten en een fijne crunch. Bovendien is het snel klaar en perfect voor op een zonnige dag.
Extra tips voor variatie:
- Voeg meer kleur toe met plakjes radijs of kerstomaatjes.
- Wil je meer pit? Een snufje za’atar of dukkah geeft een heerlijke Midden-Oosterse twist.
- Maak het romiger met een likje hummus of geitenkaas onder de avocado.
Zuurdesembrood: Traditioneel zuurdesem is suikervrij, maar in sommige supermarkten voegen ze een beetje suiker toe tijdens het bakken. Check dus even het etiket of kies voor ambachtelijk of zelfgebakken zuurdesembrood.
Meer gezonde lunchinspiratie?
Op zoek naar meer lekkere en voedzame lunchideeën? Probeer dan ook eens dit heerlijke courgettebrood. Makkelijk te maken en perfect om te combineren met spreads of salades.
ingrediënten
| 2 | sneetjes zuurdesembrood |
| 1 | rijpe avocado |
| 2 | eieren (zachtgekookt) |
| 2 | eetlepels pijnboompitten |
| 1 | eetlepel extra vierge olijfolie |
| 1 | theelepel citroensap |
| snufje | Zout en versgemalen zwarte peper |
| eventueel | snufje chilivlokken of een paar blaadjes verse basilicum voor extra pit en frisheid |
